Olej kokosowy wzbudza mnóstwo kontrowersji. Z jednej strony jest zwany jako najlepszy tłuszcz oraz niezwykle mnóstwo osób tak go oczywiście widzi. Z innej strony dostępne są liczne publikacje naukowe pokazujące jego niekorzystny wpływ na zdrowie. Tłuszcz kokosowy jest stały w temperaturze pokojowej, niezwykle bezpieczny, wytrzymały na mechanizmy jełczenia.
Olej kokosowy – co to jest oraz jakie ma wartości?
Olej kokosowy wytwarzany jest ze świeżego miąższu orzecha kokosowego, kopry (wysuszony miąższ) czy wiórków kokosowych. Miąższ kokosowy jest cennym źródłem tłuszczów (prawie 63%) i dużych glikoli oraz minerałów. Odnajdziesz w nim pomiędzy innymi kwas laurynowy, jaki efektywnie wspiera system odpornościowy, błonnik oddziałujący korzystnie na trawienie, lizynę, jaka usprawnia uwagę, pobudza produkcję kolagenu oraz łagodzi zaziębienia, lub tryptofan odpowiedzialny pomiędzy innymi za tworzenie serotoniny, więc hormonu szczęścia.
Olej kokosowy rafinowany oraz jego obróbka
Rafinowany olej kokosowy jest tłoczony mechanicznie z kopry ( suszony orzech kokosa ). Potem wytłoczony olej kokosowy jest poddawany przebiegom uszlachetniania w celu odfiltrowania skażeń i uczynienia go niezwykle trwałym. Rafinowany olej kokosowy poddawany jest specjalnej obróbce by lepiej nadawał się do gotowania czy zapiekania w dużej temperaturze. Temperatura dymienia rafinowanego oleju kokosowego zawiera się w rozdziale 200-230 stopni Celsjusza. Zazwyczaj jest też pozbawiony smaku i zapachu. Innym argumentem dla jakiego olej kokosowy jest rafinowany jest przedłużenie jego czasu użyteczności.
Olej kokosowy rafinowany – wartości
Olej kokosowy rafinowany (https://www.bee.pl/olej-kokosowy-rafinowany-i-nierafinowany-ktory-wybrac-a-474.html) ma pozytywny wpływ na ludzki system. Jest przede wszystkim wsparciem przy zmaganiu się z kłopotami dermatologicznymi. Aktywuje leczenie ran, redukuje stany zapalne skóry, funkcjonuje nawilżająco oraz wygładzająco na skórę oraz włosy. Również jest też dobry w walce z trądzikiem. Należy natomiast pamiętać, iż cechy owe dotyczą przede wszystkim oleju kokosowego nierafinowanego ze względu na jego bogaty skład. Nie wiadomo, czy olej kokosowy rafinowany jest jednakowo dobry.
Olej kokosowy rafinowany oraz jego kaloryczność
Olej kokosowy rafinowany (identycznie jak odmienne oleje roślinne i owe źródła zwierzęcego) stanowi dobre źródło energii. W tylko 100ml tego artykułu odnajdziemy blisko 900 kalorii, co stanowi aż 45% referencyjnego zamówienia odżywczego dorosłego człowieka. Należałoby przy tymże pamiętać, iż energia owa wychodzi często z nasyconych (średniołańcuchowych) kwasów tłuszczowych. Więc również, należy jeść maksimum 5-10g tego artykułu dziennie.